Gotjé's test: Pistache Pesto

Welkom bij onze rubriek: Gotjé’s Test

In deze rubriek laten wij je zien dat je zoveel meer met noten, zaden, pitten en zuidvruchten kan doen dan je (waarschijnlijk) denkt! We gaan beginnen met een reeks recepten met pistachenoten, want de pistachetrend is je vast niet ontgaan. Je komt pistache tegen op social media en restaurants, maar ook in de supermarkt. Welkom bij Gotjé's Test!

Vandaag gaan duiken we in de Italiaanse keuken, en maken wij: Pistachepesto

Normaliter wordt pesto gemaakt van pijnboompitten, parmezaanse kaas en basilicum. Vandaag geven wij deze Italiaanse klassieker een twist. We vervangen de pijnboompitten voor pistachenoten! Side note: gebruik extra vierge olijfolie van goede kwaliteit!

Ingrediënten voor ongeveer 270 gram pesto:

• 35 gram parmezaanse kaas (geraspt)
• 75 gram gepelde, rauwe pistachenoten
• 25 gram basilicum
• 150 ML extra vierge olijfolie (goede kwaliteit)

Overige benodigdheden:

• Hakmolen/keukenmachine
• Rasp voor de kaas

Aan de slag:

1. Rasp de Parmezaanse kaas, en doe met de pistachenoten in de keukenmachine. was de basilicum en pluk de blaadjes, snijd de steeltjes fijn en voeg beiden toe. Maal alles (behalve de olijfolie) glad en breng op smaak met peper en eventueel zout.

2. Giet het pistache-kaas mengsel in een kom en roer de olie door, tot een geheel.

Tip: De pesto is lekker door pasta, op een broodje, of bladerdeeg met kaas uit de oven!