Wat is het verschil tussen rauwe en gebrande noten?

Noten kun je in allerlei soorten en maten verkrijgen. Rauw(ongebrand) of gebrand, zout of met pittige kruiden. De variaties zijn eindeloos. Maar wat is nou eigenlijk het verschil tusssen rauwe en gebrande noten? In dit artikel lees je alles wat je moet weten.

Rauwe noten zijn noten die niet geroosterd of gebrand zijn. Deze zijn vaak wel gedroogd. Na dat de noten zijn geoogst, worden de noten gedroogd om het vochtgehalte te verlagen en e noten klaar te maken voor transport en opslag. Tijdens dit proces blijven veel van de natuurlijke voedingsstoffen aanwezig, zoals vitamines en mineralen, maar ook onverzadigde vetten. 

Gebrande noten zijn noten die gebrand worden in olie. Vaak wordt dit gedaan in arachide olie, oftewel pindaolie. Door het branden krijgen de noten een intensere en volle smaak, en worden ze krokanter.  Tijdens het branden verliezen de noten een kleine hoeveelheid van de voedingsstoffen.

Tussen de vetwaardes van rauwe noten en gebrande noten zit niet veel verschil. Maar als je echt alle optimale voedingsstoffen uit je dagelijkse portie noten wilt halen, kun je het best voor de rauwe noten gaan!